Le métier en bref
Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Gère l'approvisionnement des produits et des stocks Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
Comment accéder à ce métier ?
Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.
Compétences clés
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Aménager un poste et les conditions de travail
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Transmettre une technique, un savoir-faire
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Dresser des plats pour le service
Développer des techniques de restauration innovantes
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Évolutions de carrière
Métiers vers lesquels évoluer
Adjoint
Responsable d'établissement de restauration collective
Directeur
Cuisinier
Sommelier
Conseiller commercial
Chef
Professeur
Autres intitulés de ce métier
Chef / Cheffe d'atelier de cuisine
Chef / Cheffe des cuisines
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse
Directeur / Directrice de cuisine